ふっくらジューシー肉汁あふれるハンバーグのレシピです
レシピ
材料 4人分
- 合い挽肉 500g
- 玉葱 1/2個（みじん切り）
- 牛乳に浸したパン粉 大さじ2
- 卵白 1個分
- ナツメグ 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
- 玉ねぎを電子レンジ600Wで2分加熱して冷ます
- 合い挽肉に塩をしてこねる
- パン粉、玉ねぎ、卵白、ナツメグ、コショウを入れてさらにこねる
- 冷蔵庫で1時間程度寝かせる
- 成形する
- 中火（IHなら3）で焼き始める
- 焼き目がついたら裏返し、蓋をして7分焼く
ポイント
ふっくらジューシー肉汁あふれるハンバーグにするコツは成形
成形するときにしっかり空気を抜き、表面がつややかになるようにすることで肉汁が外に出ずジューシーな焼き上がりになります
焼き色をつけた後、オーブンで焼くとさらにおいしく仕上がります
取手が取れるタイプのフライパンやスキレットを使ってオーブンでやけば失敗なし