鶏肉・卵料理

サラダチキン　レシピ　【パサパサしない　しっとり柔らかジューシー】

レシピ

材料　2人分

  • 鶏胸肉
  • 生姜
  • 長ネギ

調味料

  • 塩　鶏胸肉の重さに対して3%
  • 酒　鶏胸肉の重さに対して10%

作り方

  1. 鶏胸肉の皮を剥ぎ3つに切り分ける
  2. アイラップなどの耐熱袋に鶏胸肉、生姜、長ネギ、調味料を入れて真空状態にして冷蔵庫で一晩寝かせる
  3. 冷蔵庫から取り出し常温に戻す
  4. 鍋に袋ごと入れて肉が重ならないようにたいらにならし、水を入れ蓋をして弱火に20分かける（IHなら火力2で20分）
  5. 蓋を取らずそのまま冷ます（1時間程度）

ポイント

袋に残った汁はスープなどにすると美味しい

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