圧力鍋なしで作るほったらかし豚の角煮レシピ
レシピ
材料 2人分
- 豚バラブロック 200g
- 卵 2個
- 長ネギ 1本
- ごぼう 1/2本
下茹で用 ネギ 生姜
作り方
- 豚バラブロックを100gに切り分ける
- 脂身の方をフライパンでよく焼いて余分な油を出す（他の面は焼かない）
- ラードが出たフライパンでぶつ切りにした長ネギを焼く
- 鍋に肉を入れてヒタヒタになるぐらいの水を入れ火にかける（あればネギ生姜を入れる）
- フタをして30分煮る
- ゆで卵を作る
- 豚バラを取り出して水でよく洗う
- 茹で汁は濾しておく
- 鍋に茹で汁を戻し調味料を入れ肉を戻して落とし蓋をして20分煮る
- 火を止めたらゆで卵を入れてフタをしてそのまま冷ます
- （2時間ぐらい）
- 食べる前に火にかけて温まったら卵を取り出す
- 乱切りにしたごぼうを入れて煮汁が大さじ3になるぐらいまで煮詰める
- 最後に3で焼いた長ネギを入れてさっと火を通す
- 盛り付けたら完成
ポイント
焼くのは脂身の面だけ
赤身のところを焼くと硬くなるので焼かずに下茹でした方が自分好みでした
しっかりした食感が好きな場合は全面焼きましょう
煮た後にしっかりと冷ますことで味が染み込みます